山东人为什么爱喝羊汤？

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山东省虽然羊的数量比较多，但是远没有新疆、内蒙古的产羊数量高，全国各省有很多都是产羊大省，食用羊肉也比较普遍。比较出名的有内蒙古的烤全羊，新疆的手抓羊肉，在大大小小的城市，但凡是有美食街存在的地方，总能看到新疆羊肉串的出现。但是要论起喝羊汤，全国应该没有省份能够比得过山东，山东各个地方都有自己喝羊汤的方法，大大小小的羊汤馆，数量非常多。

山东人爱喝羊汤有很多原因，首先是因为环境，山东处在黄河流域下游，四季比较分明，基本上山东是唯一一个全境都可以根据24节气划分气候的省份。冬季的山东气候寒冷，而羊肉具有暖胃、排湿的作用，在冬季喝上一碗暖暖的羊肉汤，配上两个吊炉烧饼，羊汤的浓厚加上芝麻的香气，十分刺激味蕾。基本到了冬季羊汤馆熬羊汤的大锅热气腾腾很是汇集人流。

再有就是口味，很多南方人不喜欢吃羊肉，很大原因就是因为羊肉有一种?膻味?，这种膻味不管怎么处理都不会完全消失。但是山东的饮食普遍味道比较重，喝羊汤的那种膻味完全不会影响食用，相反还会品味到羊汤的鲜美。不像内蒙古的烤全羊，撒的辣椒比较多，用来掩盖羊膻味，但那样也势必会失去羊鲜味。

山东的羊汤种类比较多，有单县羊汤、福山羊汤、马站羊汤、滕州羊汤、莒县羊汤、临朐羊汤、莱芜羊汤、庙子羊汤、朱桥羊汤、道北羊汤等等。每种羊汤或许都有自己独特的配方，目的都是让口味更加鲜美，但是山东最出名最好喝的还是单县羊汤，不只是在山东，在全国四大羊汤中，单县羊汤也可以排名榜首。正宗的单县羊汤水乳交融、香醇不腻，绝对是羊汤中的极品。

因为山东的气候四季比较分明，尤其是到了冬天比较寒冷，吃羊肉可以达到暖胃抗寒的功效，而且在冬天吃完羊肉浑身都会很暖和，所以山东人比较喜欢喝羊汤。

山东是有养羊大户的，而且山东每年的羊肉总产量仅次于内蒙古与新疆，位居全国第三位，这样的规模，居然有人说山东不少养羊大户。北方很多地方都喜欢吃羊肉，山东人自然也不例外，羊肉的吃法千奇百怪。

在山东，早上来一碗羊汤，晚上来一碗羊汤，这都是非常正常的操作，山东境内以羊汤出名的地方美食，也是数不胜数，像是单县羊汤，就非常出名。对于山东人爱喝羊汤这回事，与北方其他地方，其实都没有什么区别，就是一方水土养一方人的问题，山东盛产羊肉，喜欢吃羊肉，爱喝羊汤当然也就天经地义。

这种情况下，羊肉成为了绝对的主要肉食来源，唐宋时期受到北方鲜卑等族群影响，吃羊肉成为了一种主流风尚，那时候几乎各地的肉食，主要都是羊肉。

山东喜欢喝羊汤的地方，大多也都分布在靠近山地丘陵的地方。山东的维度相对较高，到了冬天的时候非常寒冷，古时候人们为了驱寒，喝上一碗羊汤也是非常有用的手段方式，羊汤物美价廉，也深受寻常百姓的喜欢。

如今山东大多数地区的羊汤，主要都是在明清时期形成，像是著名的单县羊汤，也是在晚清才正式形成，这与当时的困顿环境，以及人们对于热量的需求有很大的关系。除了山东，隔壁的河南等地也都很喜欢羊汤，山东境内各地都有自己特色的羊汤种类，主要还是原料与配方的差别，山东人爱喝羊汤，可以说深入骨髓。

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